Crosne (alcachofra-chinesa)

Stachys adulterina, S. affinis

raiz · legume

Pequenos tubérculos nacarados em rosário, de uma planta da família da hortelã, de gosto fino que lembra a alcachofra; mal salteados ou crus.

Origem

China e Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se com a casca fina: esfregado num pano com sal grosso, fica limpo.

Você sabia?

Apesar do nome francês de crosne-do-japão, vem do noroeste da China; deve seu nome a Crosne, no Essonne, onde foi cultivado pela primeira vez na França, em 1882.