Crosne (alcachofa china)

Stachys adulterina, S. affinis

raíz · verdura

Pequeños tubérculos nacarados en rosario, de una planta de la familia de la menta, de sabor fino que recuerda a la alcachofa; apenas salteados o crudos.

Origen

China y Japón

Temporada (España)

de octubre a marzo

Preparación

Se come con su piel fina: frotado en un paño con sal gruesa, queda limpio.

¿Sabía que…?

Pese a su nombre francés de crosne del Japón, viene del noroeste de China; debe su nombre a Crosne, en Essonne, donde se cultivó por primera vez en Francia, en 1882.