Feijão-alado

Psophocarpus scandens, P. tetragonolobus

leguminosa

Trepadeira de 3 a 4 metros vinda da Papua-Nova Guiné, da qual quase tudo se come: vagens, sementes, folhas, flores e tubérculos. 100 g de sementes frescas trazem 7 g de proteínas e 84 mg de cálcio.

Origem

Nova Guiné e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As vagens novas são cortadas na diagonal e comidas cruas em salada ou salteadas dois minutos; as sementes maduras, como a soja, ficam de molho e cozinham longamente; tubérculos, folhas e flores são cozidos.

Você sabia?

Suas vagens de 15 a 22 cm têm quatro asas dentadas ao longo de todo o comprimento, daí seus nomes de feijão-alado e feijão-de-quatro-quinas.