Flügelbohne

Psophocarpus scandens, P. tetragonolobus

Hülsenfrucht

Kletterpflanze von 3 bis 4 Metern aus Papua-Neuguinea, von der fast alles gegessen wird: Hülsen, Samen, Blätter, Blüten und Knollen. 100 g frische Samen liefern 7 g Eiweiß und 84 mg Kalzium.

Herkunft

Neuguinea und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Hülsen werden schräg geschnitten und roh im Salat gegessen oder zwei Minuten gebraten; die reifen Samen werden wie Sojabohnen eingeweicht und lange gegart; Knollen, Blätter und Blüten werden gegart.

Wussten Sie schon?

Ihre 15 bis 22 cm langen Hülsen tragen auf ganzer Länge vier gezähnte Flügel — daher die Namen Flügelbohne und Goabohne.