Flor de crisântemo

Chrysanthemum morifolium

flor · infusão

Flores do crisântemo de floricultura: secas, dão o chá amarelo da China (ju hua); frescas, suas pétalas são branqueadas no vinagre no Japão (kikka).

Origem

China e Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Quatro ou cinco flores secas por xícara ficam cinco minutos em infusão em água quase fervendo, muitas vezes com um pouco de açúcar; frescas, as pétalas são soltas e escaldadas alguns segundos em água com vinagre.

Você sabia?

No Japão, um crisântemo de mesa se chama “mottenohoka”, “impensável”: comer a flor do imperador.