Fiore di crisantemo

Chrysanthemum morifolium

fiore · infuso

Fiori del crisantemo dei fioristi: essiccati danno il tè giallo cinese (ju hua); freschi, i petali si sbollentano nell'aceto in Giappone (kikka).

Origine

Cina e Giappone

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Quattro o cinque fiori secchi per tazza restano in infusione cinque minuti in acqua appena sotto il bollore, spesso con un po' di zucchero; freschi, i petali si staccano e si sbollentano qualche secondo in acqua acidulata con aceto.

Lo sapeva?

In Giappone un crisantemo da tavola si chiama «mottenohoka», «impensabile»: mangiare il fiore dell'imperatore.