Folhas de feijão-fradinho

Vigna unguiculata

folha

Folhas jovens e tenras do feijão-fradinho, uma verdura de folha comum na África, cozidas em molho ou secas. Trazem luteína.

Origem

África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são lavadas, picadas e cozidas de cinco a dez minutos num molho, muitas vezes de amendoim; secas, são reidratadas no próprio molho.

Moléculas

Luteína e zeaxantina

Você sabia?

Na África, conforme a variedade, comem-se do feijão-fradinho as folhas, as vagens verdes e os grãos frescos ou secos.