Folhas de feno-grego

Trigonella foenum-graecum

folha · erva

Folhinhas amargas e perfumadas do feno-grego, cozidas com batatas (aloo methi), nos parathas, ou secas (kasuri methi) para os curries.

Origem

Índia, Paquistão, Irã

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Frescas, as folhas são desfolhadas, os talos duros retirados, e cozidas alguns minutos com batatas ou numa massa de parathas; secas, são esfareladas no fim sobre um curry.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

No Irã, entram no ghormeh sabzi, o ensopado de ervas que passa pelo prato nacional.