Genciana

Gentiana lutea

raiz

Grossa raiz de uma grande planta perene das montanhas da Europa, uma das mais amargas que existem, macerada ou em infusão em pouquíssima quantidade, e nos aperitivos amargos.

Origem

Montanhas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sua raiz é de um amargor extremo e é usada em gotas ou em maceração curta. Não a colha você mesmo: as folhas se parecem com as do heléboro branco, que é tóxico.

Você sabia?

Pode viver 50 anos, e leva dez anos para florir pela primeira vez; em francês, também a chamavam de quina-dos-pobres ou bananeira-dos-alpes.