Gentiane

Gentiana lutea

racine

Grosse racine d'une grande plante vivace des montagnes d'Europe, l'une des plus amères qui soient, macérée ou infusée en très petite quantité, et dans les apéritifs amers.

Origine

Montagnes d'Europe

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Sa racine est d'une amertume extrême et s'emploie par gouttes ou en macération courte. Ne la cueillez pas vous-même : ses feuilles ressemblent à celles du vérâtre blanc, qui est toxique.

Le saviez-vous ?

Elle peut vivre 50 ans, et met dix ans à fleurir pour la première fois ; on l'appelait aussi quinquina des pauvres ou bananier des Alpes.