Enzian

Gentiana lutea

Wurzel

Dicke Wurzel einer großen Staude der europäischen Gebirge, eine der bittersten überhaupt, in sehr kleinen Mengen angesetzt oder aufgegossen, und in Bitter-Aperitifs.

Herkunft

Gebirge Europas

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ihre Wurzel ist äußerst bitter und wird tropfenweise oder als kurze Mazeration verwendet. Sammeln Sie sie nicht selbst: ihre Blätter gleichen denen des Weißen Germers, der giftig ist.

Wussten Sie schon?

Er kann 50 Jahre alt werden und blüht erst nach zehn Jahren zum ersten Mal; auf Französisch hieß er auch „Chinarinde der Armen“ oder „Bananenbaum der Alpen“.