Inhame

Dioscorea spp.

raiz · legume

Grandes tubérculos de casca áspera e polpa farinhenta de trepadeiras tropicais, alimento básico da África ocidental e da Ásia; cozido, pilado ou frito, sempre cozido. 100 g trazem 4 g de fibras e 17 mg de vitamina C.

Origem

África Ocidental e Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A casca se tira — com luvas se coçar as mãos. Sempre cozida: crua é indigesta, e várias variedades selvagens são francamente irritantes. O cozimento resolve as duas coisas.

Você sabia?

Conforme a variedade, sua polpa é branca, creme ou lilás: nas Filipinas, cultiva-se o ube, um inhame-alado, por seus tubérculos roxos.