Jakhya

Cleome viscosa

especiaria · castanhas e sementes

Minúsculas sementes marrons estaladas no óleo quente para realçar os legumes e os dals das montanhas, com gosto de cominho e mostarda.

Origem

Índia (Uttarakhand)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma colher de chá de sementes estala alguns segundos no óleo quente no começo do cozimento; são comidas com o prato.

Você sabia?

Nas aldeias de Garhwal, substitui o cominho, que não cresce na altitude.