Jakhya

Cleome viscosa

especia · frutos secos y semillas

Minúsculas semillas marrones crepitadas en aceite caliente para realzar las verduras y los dals de montaña, con sabor a comino y mostaza.

Origen

India (Uttarakhand)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una cucharadita de semillas chisporrotea unos segundos en el aceite caliente al comienzo de la cocción; se comen con el plato.

¿Sabía que…?

En los pueblos de Garhwal sustituye al comino, que no crece en altura.