Jacquemontia

Jacquemontia tamnifolia

folha · legume

Folhas colhidas, cozidas como legume no Quénia e na Tanzânia, juntas à sopa no Gana.

Origem

África e América tropical

Onde encontrá-la

Em pousios, campos e beiras de estrada.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Na Tanzânia, o suco das folhas e raízes passa por antídoto contra o veneno da mamba-verde.