Jakhya

Cleome viscosa

Gewürz · Nüsse & Samen

Winzige braune Samen, in heißem Öl geknistert, um Gemüse und Dals der Berge zu würzen, mit Kreuzkümmel- und Senfgeschmack.

Herkunft

Indien (Uttarakhand)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein Teelöffel Samen knistert zu Beginn des Garens ein paar Sekunden in heißem Öl; man isst sie mit dem Gericht.

Wussten Sie schon?

In den Dörfern Garhwals ersetzt sie den Kreuzkümmel, der in der Höhe nicht wächst.