Jakhya

Cleome viscosa

spezia · frutta a guscio e semi

Minuscoli semi bruni fatti crepitare nell'olio caldo per insaporire le verdure e i dal di montagna, al gusto di cumino e senape.

Origine

India (Uttarakhand)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un cucchiaino di semi sfrigola qualche secondo nell'olio caldo all'inizio della cottura; si mangiano col piatto.

Lo sapeva?

Nei villaggi del Garhwal sostituisce il cumino, che non cresce in quota.