Jonjoli

Staphylea colchica

flor · fermentado

Botões florais de uma estafilea, fermentados ou em conserva e depois servidos com óleo e cebola, em todas as mesas georgianas.

Origem

Geórgia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É escorrido da salmoura e comido como está, frio, como acompanhamento; não vai ao fogo.

Você sabia?

No bazar de Tbilisi, os potes de jonjoli são vendidos ao lado do tkemali e das berinjelas recheadas.