Jonjoli (Kolchische Pimpernuss)

Staphylea colchica

Blüte · fermentiert

Blütenknospen einer Pimpernuss, fermentiert oder eingelegt und dann mit Öl und Zwiebeln serviert, auf jedem georgischen Tisch.

Herkunft

Georgien

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Er wird aus der Lake abgetropft und so, wie er ist, kalt als Beilage gegessen; er wird nicht gegart.

Wussten Sie schon?

Auf dem Basar von Tiflis werden Jonjoli-Gläser neben Tkemali und gefüllten Auberginen verkauft.