Kachnar

Bauhinia purpurea, B. variegata

flor · legume

Botões florais cozidos em curry ou em conserva no norte da Índia, com gosto de vagem ácida.

Origem

Índia e Himalaia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se os botões fechados, que são lavados e escaldados alguns minutos e depois escorridos antes do curry ou da conserva.

Você sabia?

Suas folhas de dois lóbulos parecem a pegada de um casco de camelo.