Kachnar

Bauhinia purpurea, B. variegata

flor · verdura

Botones florales cocidos en curry o en encurtido en el norte de la India, con sabor a judía verde ácida.

Origen

India e Himalaya

Temporada (España)

de enero a mayo

Preparación

Se recogen los botones cerrados, que se lavan y se escaldan unos minutos, y luego se escurren antes del curry o el encurtido.

¿Sabía que…?

Sus hojas de dos lóbulos parecen la huella de una pezuña de camello.