Kachnar

Bauhinia purpurea, B. variegata

fiore · verdura

Boccioli cotti in curry o sottaceto nel nord dell'India, al gusto di fagiolino acidulo.

Origine

India e Himalaya

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio

Preparazione

Si colgono i boccioli chiusi, che si lavano e si sbollentano qualche minuto, poi si scolano prima del curry o del sottaceto.

Lo sapeva?

Le sue foglie bilobate somigliano all'impronta di uno zoccolo di cammello.