Kachnar

Bauhinia purpurea, B. variegata

Blüte · Gemüse

Blütenknospen, in Nordindien als Curry oder Pickle gekocht, mit dem Geschmack säuerlicher grüner Bohnen.

Herkunft

Indien und Himalaya

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Man pflückt die Knospen geschlossen, wäscht sie, blanchiert sie ein paar Minuten und lässt sie vor dem Curry oder Pickle abtropfen.

Wussten Sie schon?

Seine zweilappigen Blätter sehen aus wie der Abdruck eines Kamelhufs.