Kala jeera

Elwendia persica

especiaria

Pequenas sementes pretas e finas, mais suaves e mais defumadas que o cominho, nos biryanis, pulaos e masalas do norte da Índia e do Irã.

Origem

Montanhas do Irã, do Afeganistão, da Ásia Central e da Caxemira

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Meia colher de chá de sementes chia alguns segundos no óleo ou no ghee quente, antes do arroz ou dos outros ingredientes; são comidas com o prato.

Você sabia?

Cresce selvagem na altitude e é colhido à mão: é um dos cominhos mais caros.