Kala Jeera

Elwendia persica

Gewürz

Feine kleine schwarze Samen, milder und rauchiger als Kreuzkümmel, in Biryanis, Pulaos und Masalas Nordindiens und Irans.

Herkunft

Gebirge Irans, Afghanistans, Zentralasiens und Kaschmirs

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein halber Teelöffel Samen brutzelt ein paar Sekunden in heißem Öl oder Ghee, vor dem Reis oder den anderen Zutaten; sie werden mitgegessen.

Wussten Sie schon?

Er wächst wild in der Höhe und wird von Hand geerntet: Er ist einer der teuersten Kümmel.