Kalpasi

Parmotrema perlatum

especiaria

Líquen seco preto e roxo, sem gosto cru, que solta um perfume amadeirado e terroso depois de frito no óleo dos masalas.

Origem

Sul da Índia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Basta uma pitada: vai ao óleo quente no começo do cozimento, por alguns segundos, antes das outras especiarias; é comido com o prato.

Você sabia?

Seu nome híndi, dagad phool, quer dizer “flor de pedra”.