Kalopanax

Kalopanax septemlobus

legume

Brotos jovens de primavera de sabor amargo e resinoso, branqueados e temperados em namul, como os da arália.

Origem

Coreia, Japão e China

Onde encontrá-la

Nas florestas de montanha da Coreia; seus brotos, o “eumnamu-sun”, são vendidos na primavera nas feiras coreanas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os brotos são colhidos antes de as folhas abrirem, evitando os espinhos; são comidos cozidos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Coreia, penduravam-se seus galhos espinhosos nas portas para afastar os maus espíritos.