Krachai

Boesenbergia rotunda

especiaria · raiz

Rizomas em forma de dedos, com gosto de gengibre, cânfora e limão, em julienne no curry de peixe tailandês ou no nam ya.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os dedos são lavados, raspados e cortados em juliana fina; cozinham no curry ou são comidos crus, em pouca quantidade.

Você sabia?

Seus rizomas em buquê parecem uma mão: em inglês, é o “fingerroot”.