Chinesischer Ingwer (Krachai)

Boesenbergia rotunda

Gewürz · Wurzel

Fingerförmige Rhizome mit Ingwer-, Kampfer- und Zitronengeschmack, in feinen Streifen im thailändischen Fischcurry oder Nam Ya.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Finger werden gewaschen, abgeschabt und in feine Streifen geschnitten; sie garen im Curry mit oder werden sparsam roh gegessen.

Wussten Sie schon?

Seine gebündelten Rhizome sehen aus wie eine Hand: Auf Englisch heißt er „Fingerroot“.