Krachai

Boesenbergia rotunda

épice · racine

Rhizomes en doigts, au goût de gingembre, de camphre et de citron, en julienne dans le curry de poisson thaï ou le nam ya.

Origine

Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les doigts se lavent, se grattent et se taillent en fine julienne ; ils cuisent dans le curry ou se mangent crus, en petite quantité.

Le saviez-vous ?

Ses rhizomes en bouquet ressemblent à une main : en anglais, c'est le « fingerroot ».