Krachai

Boesenbergia rotunda

spezia · radice

Rizomi a dita, al gusto di zenzero, canfora e limone, a julienne nel curry di pesce thailandese o nel nam ya.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le dita si lavano, si raschiano e si tagliano a julienne sottile; cuociono nel curry o si mangiano crude, in piccola quantità.

Lo sapeva?

I suoi rizomi a mazzetto somigliano a una mano: in inglese è il «fingerroot».