Krachai

Boesenbergia rotunda

especia · raíz

Rizomas en forma de dedos, con sabor a jengibre, alcanfor y limón, en juliana en el curry de pescado tailandés o el nam ya.

Origen

Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los dedos se lavan, se raspan y se cortan en juliana fina; se cocinan en el curry o se comen crudos, en poca cantidad.

¿Sabía que…?

Sus rizomas en ramillete parecen una mano: en inglés es el «fingerroot».