Maesaengi

Capsosiphon fulvescens

alga

Filamentos verdes muito finos e sedosos, em sopa de ostras ou em panquecas, em pleno inverno.

Origem

Costas do sul da Coreia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os filamentos são enxaguados com cuidado em várias águas, tirando os detritos, e cozidos mal um minuto: cozidos demais, ficam pastosos.

Moléculas

Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Iodo

Você sabia?

A sopa de maesaengi quase não solta vapor mas continua fervendo: um ditado coreano diz que é servida ao genro de quem não se gosta.