Maesaengi

Capsosiphon fulvescens

Alge

Sehr feine, seidige grüne Fäden, in Austernsuppe oder Pfannkuchen, mitten im Winter.

Herkunft

Südküsten Koreas

Saison (Deutschland)

Dezember bis Februar

Zubereitung

Die Fäden werden behutsam in mehreren Wassern gespült, Rückstände herausgelesen, und dann kaum eine Minute gegart: zu lange gegart werden sie breiig.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

Maesaengi-Suppe dampft kaum, bleibt aber glühend heiß: Ein koreanisches Sprichwort sagt, man serviere sie dem Schwiegersohn, den man nicht mag.