Maesaengi

Capsosiphon fulvescens

alga

Filamentos verdes muy finos y sedosos, en sopa con ostras o en tortitas, en pleno invierno.

Origen

Costas del sur de Corea

Temporada (España)

de noviembre a marzo

Preparación

Los filamentos se enjuagan con cuidado en varias aguas, quitando los restos, y luego se cuecen apenas un minuto: pasados, se vuelven pastosos.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo

¿Sabía que…?

La sopa de maesaengi apenas humea pero sigue abrasando: un dicho coreano dice que se sirve al yerno que no se quiere.