Maesaengi

Capsosiphon fulvescens

alga

Filamenti verdi finissimi e setosi, in zuppa con le ostriche o in frittelle, in pieno inverno.

Origine

Coste meridionali della Corea

Stagione (Italia)

da novembre a marzo

Preparazione

I filamenti si sciacquano delicatamente in più acque, togliendo i residui, poi cuociono appena un minuto: troppo cotti, diventano pastosi.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

La zuppa di maesaengi fuma appena ma resta bollente: un detto coreano dice che la si serve al genero che non si ama.