Mbongo

Aframomum citratum

especiaria

Sementes e vagens enegrecidas no fogo, piladas para o molho preto do mbongo tchobi, com peixe, entre os bassa.

Origem

Camarões e África Central

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma colherinha do pó enegrecido basta para uma panela inteira: é dissolvida no molho, onde cozinha.

Você sabia?

O preto do molho vem das especiarias queimadas no fogo antes de serem piladas.