Mbongo

Aframomum citratum

spezia

Semi e baccelli anneriti sul fuoco, pestati per la salsa nera del mbongo tchobi, con il pesce, presso i bassa.

Origine

Camerun e Africa centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Basta un cucchiaino della polvere annerita per una pentola: si stempera nella salsa, dove cuoce.

Lo sapeva?

Il nero della salsa viene dalle spezie bruciate sul fuoco prima di essere pestate.