Mbongo

Aframomum citratum

especia

Semillas y vainas ennegrecidas al fuego, machacadas para la salsa negra del mbongo tchobi, con pescado, entre los basa.

Origen

Camerún y África central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Basta una cucharadita del polvo ennegrecido para toda una olla: se disuelve en la salsa, donde se cuece.

¿Sabía que…?

El negro de la salsa viene de las especias quemadas al fuego antes de machacarlas.