Mbongo

Aframomum citratum

Gewürz

Über dem Feuer geschwärzte Samen und Hülsen, bei den Bassa für die schwarze Sauce des Mbongo Tchobi mit Fisch zerstoßen.

Herkunft

Kamerun und Zentralafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein kleiner Löffel des geschwärzten Pulvers reicht für einen ganzen Topf: Man rührt es in die Soße, in der es mitgart.

Wussten Sie schon?

Das Schwarz der Sauce kommt von den Gewürzen, die vor dem Zerstoßen im Feuer verbrannt werden.