Melão-de-são-caetano

Momordica charantia

legume · fruta

Fruto verde e verruguento de uma trepadeira dos países quentes, muito amargo por causa das momordicinas, substâncias próximas da quinina; recheado, salteado ou em curry. Comem-se o fruto, as folhas e as sementes.

Origem

Índia e sul da China

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Verde, as sementes e a polpa branca se tiram; madura, o envoltório vermelho das sementes é doce e se come. O amargor dela é normal, é todo o seu interesse — atenua-se salgando-a vinte minutos e passando-a por água. Em contrapartida, uma abóbora COMUM que fica amarga vai para o lixo: aí é cucurbitacina.

Você sabia?

Seu nome francês, margose, vem do indo-português amargosa, “amarga”; a única parte doce da planta é a mucilagem vermelha em volta das sementes.