Melón amargo

Momordica charantia

verdura · fruta

Fruto verde y verrugoso de una planta trepadora de los países cálidos, muy amargo por las momordicinas, sustancias cercanas a la quinina; relleno, salteado o en curry. Se comen el fruto, las hojas y las semillas.

Origen

India y sur de China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Verde, sus semillas y su pulpa blanca se quitan; madura, la envoltura roja de las semillas es dulce y se come. Su amargor es normal, es todo su interés — se atenúa salándola veinte minutos y enjuagándola. En cambio, una calabaza CORRIENTE que se vuelve amarga va a la basura: ahí sí es cucurbitacina.

¿Sabía que…?

Su nombre francés, margose, viene del indoportugués amargosa, «amarga»; la única parte dulce de la planta es el mucílago rojo que rodea sus semillas.