Nanzhu

Vaccinium bracteatum

folha · infusão

Folhas piladas cujo suco preto-azulado tinge o arroz glutinoso do wufan, cozido no vapor na primavera em Jiangnan.

Origem

Leste da China (Jiangsu, Zhejiang)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Socam-se as folhas com água, coa-se, e o arroz fica uma noite de molho no suco antes de ir ao vapor; as folhas são jogadas fora.

Você sabia?

O arroz, branco no início, sai de um preto-azulado brilhante, sem nada além da folha.