Nanzhu

Vaccinium bracteatum

hoja · infusión

Hojas machacadas cuyo zumo negro azulado tiñe el arroz glutinoso del wufan, cocido al vapor en primavera en Jiangnan.

Origen

Este de China (Jiangsu, Zhejiang)

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Se machacan las hojas con agua, se cuela, y el arroz se remoja una noche en el jugo antes de cocerse al vapor; las hojas se tiran.

¿Sabía que…?

El arroz, blanco al principio, sale de un negro azulado brillante, sin nada más que la hoja.