Nanzhu

Vaccinium bracteatum

foglia · infuso

Foglie pestate il cui succo nero-bluastro tinge il riso glutinoso del wufan, cotto al vapore in primavera nel Jiangnan.

Origine

Cina orientale (Jiangsu, Zhejiang)

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Si pestano le foglie con acqua, si filtra, e il riso si ammolla una notte nel succo prima di cuocere al vapore; le foglie si buttano.

Lo sapeva?

Il riso, bianco all'inizio, ne esce di un nero bluastro brillante, con nient'altro che la foglia.