Nanzhu

Vaccinium bracteatum

Blatt · Aufguss

Zerstoßene Blätter, deren blauschwarzer Saft den Klebreis des Wufan färbt, im Frühling in Jiangnan gedämpft.

Herkunft

Ostchina (Jiangsu, Zhejiang)

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Die Blätter werden mit Wasser zerstoßen und abgeseiht, und der Reis weicht über Nacht im Saft ein, bevor er gedämpft wird; die Blätter wirft man weg.

Wussten Sie schon?

Der anfangs weiße Reis kommt glänzend blauschwarz heraus, mit nichts als dem Blatt.