Nanohana

Brassica napus, B. rapa

legume · flor

Talos floridos em botão, com gosto de brócolis-rama suave, branqueados com gergelim ou mostarda na primavera japonesa.

Origem

Japão e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Corta-se a base dura dos talos e escalda-se um minuto em água com sal, depois esfria-se e espreme-se antes de temperar.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

No Japão, os campos de colza em flor anunciam a primavera como as cerejeiras.