Odontella

Odontella aurita

alga

Microalga marinha, uma diatomácea, cultivada para a alimentação humana; na França, um parecer de 2002 a admitiu como condimento em produtos acabados.

Origem

Águas marinhas; cultivada industrialmente

Onde encontrá-la

Não é colhida: é cultivada em tanques, sobretudo na Vendeia, e vendida em pó ou em suplementos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É usada seca, em pó ou em flocos, como um condimento: uma pitada sobre peixe, num molho ou numa pasta, sem cozimento.

Moléculas

Polissacarídeos de algas

Você sabia?

Até 28% de suas gorduras são EPA, o ômega-3 de cadeia longa que costuma vir dos peixes.