Odontella

Odontella aurita

Alge

Marine Mikroalge, eine Kieselalge, für die menschliche Ernährung gezüchtet; in Frankreich wurde sie 2002 per Gutachten als Würzmittel in Fertigprodukten zugelassen.

Herkunft

Meeresgewässer; industriell gezüchtet

Wo man sie findet

Sie wird nicht gesammelt: man züchtet sie in Becken, etwa in der Vendée, und verkauft sie als Pulver oder in Nahrungsergänzungen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird getrocknet als Pulver oder Flocken wie ein Gewürz verwendet: eine Prise über Fisch, in eine Soße oder einen Aufstrich, ohne Garen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide

Wussten Sie schon?

Bis zu 28 % ihrer Fette sind EPA, die langkettige Omega-3-Fettsäure, die man sonst aus Fisch gewinnt.