Odontella

Odontella aurita

algue

Micro-algue marine, une diatomée, cultivée pour l'alimentation humaine ; en France, un avis de 2002 l'a admise comme condiment dans les produits finis.

Origine

Eaux marines ; cultivée industriellement

Où la trouver

Elle ne se cueille pas : on la cultive en bassins, en Vendée notamment, et on la vend en poudre ou dans des compléments.

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Elle s'utilise séchée, en poudre ou en paillettes, comme un condiment : une pincée sur un poisson, dans une sauce ou une pâte à tartiner, sans cuisson.

Molécules

Polysaccharides d'algues

Le saviez-vous ?

Jusqu'à 28 % de ses graisses sont de l'EPA, l'oméga-3 à longue chaîne qu'on tire d'habitude des poissons.